材料（２人前の分量です）
・盛岡冷麺（２袋）
・冷麺スープ（２袋）
・トマトジュース（300㎖）
・完熟トマト（半分）
・キュウリ（半分）
・ピーマン（１個）
・赤パプリカ（1/4個）
・レッドオニオン（1/4個）
・レモン汁（レモン1/4個分）
・オリーブオイル（小さじ１）
・バルサミコ酢（小さじ１、なければりんご酢などでも可）
・コショウ（適量）
トッピング用みじん切り野菜
・レッドオニオン（1/8個）
・キュウリ（1/5本）
・完熟トマト（1/4個、種の周りの部分はとり除く）
・カンタン酢（大さじ２）
トマト湯剥きと冷麺を茹でるためのお湯を沸かしておきましょう。
トマトを湯剥きするため、トマトのお尻に十字の切れ込みを入れてください。
トマトを熱湯に入れて20秒くらい加熱します。
熱湯で加熱したトマトを鍋から取り出し、氷水の入ったボウルに入れ、トマトの皮を剥きます。
氷水がない場合は、冷水でかまいません。
写真のようにツルンときれいに剥くことができます。
やけどに気を付けて行ってください。
トッピング用みじん切り野菜を作る
トッピング用みじん切り野菜の完熟トマト、キュウリ、レッドオニオンを写真のようにみじん切りにしてください。
みじん切りにした野菜をボウルなどに移し、カンタン酢と和え、コショウで味を調えましょう。
盛付けまで冷蔵に入れておきます。
冷製スープ ガスパッチョを作る
ブレンダー（ミキサー）にかける野菜を準備します。
ピーマンとパプリカは、種とヘタを取り除きます。
完熟トマトは、ヘタを取り除きます。
レッドオニオンは、根の部分と先っちょの部分を除きます。
ブレンダーに準備した野菜、冷麺スープ、トマトジュース、バルサミコ酢、オリーブオイル、レモン汁を入れてください。
約30秒くらい撹拌します。
野菜の塊が残っている場合は、追加で撹拌してください。
出来上がったガスパッチョスープは、ボウルなどに入れラップし冷蔵庫に入れておきましょう。
冷麺をゆでる
沸騰したお湯に麺をほぐしながら入れます。
ゆで時間の目安は、約２分半です。お好みで硬さを調節してください。
麺の色が「白」から「半透明な黄色」に変わるとゆで上げ時です。
冷麺を冷水で洗う
茹で上がった麺はすばやくお湯を切り、水でよくもみ洗いします。
※やけどに気を付けて、スムーズに行ってください。
さらに氷水で麺をしめるとより本場の食感に近づきます。
盛り付け
器にガスパッチョスープを200㎖くらい入れます。
水気を切った冷麺をひねるように盛り付けます。
スープの海に冷麺の島が浮かんでるイメージでこんもりと盛り付けます。
トッピング用のみじん切り野菜をスプーンで乗せて完成です。