材料（３人前の分量です）
・盛岡冷麺（３袋）
・冷麺スープ（３袋）
・サラダチキン（80ｇ）
・塩コショウ（少々）
・きゅうり（半分）
・黄色パプリカ（1/4）
・オレンジパプリカ（1/4）
・赤パプリカ（1/4）
・カンタン酢（100㎖）
・いりごま（適量）
黄金のがらスープ材料
・鶏ガラ（１羽分、冷凍の場合は冷蔵庫で一晩かけて解凍させてください）
・水（1000㎖）
・長ねぎの青い部分（１本分）
・しょうが（スライス３枚）
・ニンニク（１粒）
・酒（70㎖）
・卵（２個）
野菜の酢漬けを作る
きゅうりは、千切りにしてください。
パプリカ３種は、薄切りにカットします。
カットした野菜をタッパーなどの入れ物に入れ、カンタン酢を注ぎ漬け込みます。3時間くらい。
サラダチキンは、食べやすいサイズにほぐして塩コショウを振って軽く混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れておきましょう。
黄金のがらスープを作る
解凍した鶏ガラを流水で洗い、余計な血合いや内臓をとり除きます。
次に鶏ガラに沸騰したお湯（分量外）をかけ（湯引き）、再び流水で洗い血合いなどの汚れを取り除きます。
こうしたひと手間により、澄んだ琥珀色のスープになります。
鍋に鶏ガラ、水、長ネギの青い部分、しょうが、ニンニク、酒を入れ火にかけます。
強火で沸かし、沸騰したら火を弱め弱火でコトコト煮込みます。目安は、1時間半です。
強火でグツグツ煮込むとスープが濁ってしまいます。
途中、アクを丁寧に取りましょう。
鍋から鶏ガラ、長ネギ、しょうが、ニンニクをとり除きます。
ザルにキッチンペーパーをひき、ボウルにのせて漉していきます。
このように弱火で時間をかけて煮込むことで澄んだスープが取れるのです。
卵をボウルに割り入れ、箸で溶きます。
がらスープを火にかけ、沸騰したら溶き卵を入れ、箸で軽くかき回してください。卵が固まったら、すぐに火を止めてください。
かき卵入りがらスープは、ボウルに移し氷水にあてて冷やしてください。
粗熱が取れたら、600㎖くらいを取り分け冷麺スープと混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れておきましょう。
残ったかき卵入りがらスープは、塩コショウで味を付けて卵スープとしてお召し上がりください。
冷麺をゆでる
沸騰したお湯に麺をほぐしながら入れます。
ゆで時間の目安は、約２分半です。お好みで硬さを調節してください。
麺の色が「白」から「半透明な黄色」に変わるとゆで上げ時です。
冷麺を冷水で洗う
茹で上がった麺はすばやくお湯を切り、水でよくもみ洗いします。
※やけどに気を付けて、スムーズに行ってください。
さらに氷水で麺をしめるとより本場の食感に近づきます。
盛り付け
まず、器にザルで水気を切った冷麺を盛り付けます。
次に、パプリカ3種とキュウリ、サラダチキンを乗せます。
さらに、器の縁からかき卵入りがらスープを静かに注いでください。
最後に、いりごまをパラリとかけて完成です。
じゃじゃじゃTVをご覧になった皆さん、ご覧になれなかった皆さんもとっても美味しいので、ぜひお試しください。