材料(1人前の分量です)
・盛岡冷麺(1袋)
・冷麺スープ(1/3袋)
・明太子(1本)
・青じそスプラウト(1/2パック)
・大葉(1枚)
・いりごま(適量)
冷麺を茹でるためのお湯を沸かしておきましょう。
明太子は、包丁で横に切込みを入れスプーンで薄皮から中身をこそげ取っておきます。
青じそスプラウトは、スポンジから切り離し水で軽く洗っておきます。
大葉は、水で洗って千切りにしておきます。
冷麺をゆでる
沸騰したお湯に麺をほぐしながら入れます。
ゆで時間の目安は、約2分半です。お好みで硬さを調節してください。
麺の色が「白」から「半透明な黄色」に変わるとゆで上げ時です。
冷麺を冷水で洗う
茹で上がった麺はすばやくお湯を切り、水でよくもみ洗いします。
※やけどに気を付けて、スムーズに行ってください。
さらに氷水で麺をしめるとより本場の食感に近づきます。
ボウルに冷麺、冷麺スープ、明太子、青じそスプラウト、いりごまを入れて混ぜ合わせます。
明太子が塊になりやすいので、全体をよく混ぜ合わせましょう。
盛り付け
器に明太子ませ冷麺を盛り付け、千切りにした大葉を乗せて完成です。