材料（３人前の分量です）
・盛岡冷麺（３袋）
・冷麺スープ（３袋）
・冷水（450㎖）
・モヤシ（１袋、200ｇ）
・レンコンの水煮（120ｇ）
・ミックスビーンズ（１袋、50ｇ）
・もやしの甘酢冷菜のもと（8ｇ、１回分）
・ごま油（大さじ１）
・白ごま（適量）
冷麺スープは、冷水で割って冷蔵庫に入れておきましょう。
「もやしの甘酢冷菜のもと」は、SB食品のものを使用しました。
スーパーマーケットの調味料コーナーの角などに置かれています。
もやしの甘酢冷菜を調味料を揃えて一から作ろうとすると、なかなか大変だと思います。
こうした簡単調味料をじゃんじゃん有効活用して、盛岡冷麺を美味しく食べましょう。
モヤシとレンコンの甘酢冷菜を作る
モヤシとレンコンは、水洗いして熱湯で30秒くらい茹でてください。
モヤシとレンコンをお湯から出して、流水で一気に冷ましザルで水気を切っておきます。
ボウルにモヤシ、レンコン、ミックスビーンズ、もやしの甘酢冷菜のもと、ごま油を入れて混ぜ合わせてください。
今回の分量で作ると、約370ｇの冷菜が出来上がります。
このレシピでは、冷菜１/３（約120ｇ）が１人前の量になります。
できた冷菜は、盛り付けまで冷蔵庫に入れておきましょう。
冷麺をゆでる
沸騰したお湯に麺をほぐしながら入れます。
ゆで時間の目安は、約２分半です。お好みで硬さを調節してください。
麺の色が「白」から「半透明な黄色」に変わるとゆで上げ時です。
冷麺を冷水で洗う
茹で上がった麺はすばやくお湯を切り、水でよくもみ洗いし、最後に氷水で麺を引き締めます。
※やけどに気を付けて、スムーズに行ってください。
盛り付け
まず、器に冷麺を盛り付けます。
次に、モヤシとレンコンの甘酢冷菜をのせ、冷やしておいた冷麺スープを器の縁から静か注いでください。
最後に、白ごまをパラリとかけて完成です。