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材料(1人前の分量です)
・盛岡冷麺(1袋)
・盛岡冷麺スープ(1袋)
・冷水(150㎖、スープ用)
・わかめ(60g、今回はメカブも入れました)
・真あじの刺身(40g)
・新玉ねぎ(30g)
・ブロッコリースプラウト(1/2パック)
・ポン酢(大さじ1、今回はゆずぽんを使いました)
・エキストラバージンオリーブオイル(小さじ1)
・いりごま(適量)
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冷麺スープは、冷水150㎖で割って冷蔵庫に入れておきましょう。
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新玉ねぎをスライスし水にさらす
新玉ねぎは、辛みを抑えるためにスライスし水に3分ほどさらします。
ブロッコリースプラウトは、スポンジから切り離しておいてください。
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真あじを一口サイズに切ってください。
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わかめ・めかぶは、水(分量外)をためたボウルに入れ、ぬめりを洗っておきます。
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わかめ・めかぶをたっぷり熱湯でさっと茹でて、すぐに冷水に入れます。鮮やかみどり色になりました。
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わかめを一口サイズにカットします。
めかぶは、千切りにしてください。
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具材を混ぜ合わせる
ボウルにわかめ、めかぶ、真あじ、新玉ねぎ、ブロッコリースプラウト、いりごま、ポン酢、オリーブオイルを入れ、混ぜ合わせてください。
飾りに使うので、ブロッコリースプラウトは、ひとつまみ残しておきましょう。
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冷麺をゆでる
沸騰したお湯に麺をほぐしながら入れます。
ゆで時間の目安は、約2分半です。お好みで硬さを調節してください。
麺の色が「白」から「半透明な黄色」に変わるとゆで上げ時です。
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冷麺を冷水で洗う
茹で上がった麺はすばやくお湯を切り、水でよくもみ洗いし、最後に氷水で麺を引き締めます。
※やけどに気を付けて、スムーズに行ってください。
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盛り付け
まず、器に冷麺を入れます。
次に、具材を麺の上にのせてください。
冷麺スープは、器の縁から静かに注ぎます。
最後に、飾りのブロッコリースプラウトをちょこんと乗せて完成です。