材料（２人前の分量です）
・盛岡冷麺（２袋）
・盛岡冷麺スープ（１袋）
・ゆで卵（１個）
・タマネギ（小１個、約120g）
・ニンジン（小１個、約100g）
・ピーマン（２個）
・ナス（１本）
・トマト缶（100g、カットしてあるもの）
・合い挽き肉（120g）
・蒸し豆（60g、大豆、赤大豆、青豆）
・にんにく（ひとかけ、チューブでも可）
・しょうが（ひとかけ、チューブでも可）
・ヨーグルト（30g）
・カレー粉（大さじ１と１/２）
・ケチャップ（大さじ１）
・ソース（大さじ１）
・愛情（たっぷり）
・水（90㎖）
＜トマトとキュウリのマリネ＞
・キュウリ（1/2本）
・トマト（1/2個）
・マリネのもと（100㎖）
下準備①
付け合わせの「トマトとキュウリのマリネ」は、あらかじめ作っておきます。
まず、トマトとキュウリをさいの目にカットして、タッパーなどに入れ、マリネのもとを注ぎ、３時間くらい漬けておきます。
下準備②
タマネギ、ニンジン、ピーマン、ナスをみじん切りにしておきます。
キーマカレーを作る
まず、フライパンにサラダ油（分量外）をひき、にんにくとしょうがをサッと炒めます。
次にタマネギを入れ、アメ色になるまで弱火で炒めてください。
ニンジン、ピーマン、ナスを入れてしんなりするまで炒めてください。
合い挽き肉を入れて炒め、肉の色が変わったら塩・コショウ（分量外）を軽くふってください。
盛岡冷麺スープ、ヨーグルト、ケチャップ、ソース、カレー粉、水を入れて弱火で15分くらい煮てください。
15分経ったら火を止め、蒸し豆を入れてカレーと混ぜてください。
キーマカレーは完成です。
冷麺をゆでる
沸騰したお湯に麺をほぐしながら入れます。
ゆで時間の目安は、約２分半です。お好みで硬さを調節してください。
麺の色が「白」から「半透明な黄色」に変わるとゆで上げ時です。
盛り付ける
茹でた冷麺は、ざるで水気をきり、冷水で洗わずそのまま器に移します。
熱々のキーマカレーをかけ、付け合わせのトマトとキュウリのマリネ、ゆで卵（半分）をのせて完成です。
ゆで卵にいりごま（分量外）をふりかけるとより冷麺らしさが出てポイントアップです。
「冷麺」と聞くと冷たい麺を想像される方が多いと思いますが、今回は冷麺を使った温かいメニューとなっております。