材料（一人前の分量です）
・盛岡冷麺（１袋）
・盛岡冷麺スープ（１/２袋）
・のり（１枚）
・きゅうり（20ｇ）
・りんご（20ｇ）
・玉子焼き（20ｇ）
・チャーシュー（20ｇ）
・キムチ（20ｇ）
・コチュジャン（小さじ１）
・いりごま（適量）
下準備①
きゅうりは拍子切りにして、カンタン酢200㎖（分量外）に3時間くらい漬けておきましょう。
下準備②
その他の具材（卵焼き、りんご、チャーシュー）も拍子切り（角柱形）にしてください。
のりは、さっとあぶってください。香りが引き立ちます。
下準備③たれを作る
盛岡冷麺スープとコチュジャンを混ぜ合わせておいてください。
冷麺をゆでる
沸騰したお湯に麺をほぐしながら入れます。
ゆで時間の目安は、約２分半です。お好みで硬さを調節してください。
麺の色が「白」から「半透明な黄色」に変わるとゆで上げ時です。
冷麺を冷水で洗う
茹で上がった麺はすばやくお湯を切り、冷水の入ったボウルにいれてください。
麺をよくもみ洗いし、最後に氷水で麺を引き締めます。
※やけどに気を付けて、スムーズに行ってください。
冷麺とたれを和える
冷麺は水気をよく切り、さらにキッチンペーパーで麺の水気をできるだけ吸い取ってください。
※麺がべちゃべちゃだと巻きづらいです。
麺とたれ、いりごまをボウルに入れて和えてください。
巻きすの上にのり、冷麺、具材をのせて巻いていきます。
巻きあがったらすぐに切らず、数分置いてなじませてから切るようにしましょう。
失敗してもくじけずに前を向いて挑戦し続けてください。
盛岡市民の粘り強い気質は、盛岡冷麺の弾力のあるコシに由来しているのです。