材料（一人前の分量です）
・盛岡冷麺（１食）
・盛岡冷麺スープ（１袋）
・モッツァレラチーズ（スライス３枚）
・トマト（スライス４枚）
・ブロッコリースプラウト（1/2パック）
・食べるラー油（大さじ2)
・乾燥バジル（１グラム）
・塩（適量）
・コショウ（適量）
下準備①
トマトはお尻に十字の切り込みを入れて、熱湯で湯剥きしてください。
湯剥きしたトマトは、氷水にさらして、キッチンペーパーで水気をとり、半分にして、さらにスライスしてください。
下準備②
食べるラー油と乾燥バジルを混ぜ合わせておきましょう。
下準備③
スライスしたモッツァレラチーズに塩コショウを振ってください。
下準備④
冷麺スープは冷水150㏄で薄めて、あらかじめ冷蔵庫に入れておきましょう。
冷麺をゆでる
沸騰したお湯に麺をほぐしながら入れます。
ゆで時間の目安は、約２分半です。お好みで硬さを調節してください。
麺の色が「白」から「半透明な黄色」に変わるとゆで上げ時です。
冷麺を冷水で洗う
茹で上がった麺はすばやくお湯を切り、冷水の入ったボウルにいれてください。
麺をよくもみ洗いし、最後に氷水で麺を引き締めます。
※やけどに気を付けて、スムーズに行ってください。
盛り付け
麺をつかみ、ひねるように器に盛りつけます。
麺の上にブロッコリースプラウトを敷き、その上にトマトとモッツァレラチーズを交互にしてのせてください。
バジル入り食べるラー油をお好みの量かけてください。
冷麺スープは、盛り付けが崩れないように器の縁から静かに注ぎます。
ポイントは、モッツァレラチーズに塩コショウをふって味を調えることです。
また、乾燥バジルも味の決め手となるので必要です。